NACE LA MARCA "CORDERO DE NAVARRA"
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Hoy se presentó en Pamplona la Indicación Geográfica Protegida "Cordero de Navarra/Nafarroako Arkumea" a la queúnicamente podrán acogerse los corderos machos y hembras de las razas Navarra y Lacha en pureza, y procedentes de ovejas alimentadas con pastos, forrajes y cereales, siguiendo la práctica tradicional de la zona geográfica de la que procedan.
El consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación, Javier Echarte Echarte, asistió hoy en la capital navarra a la presentación de esta marca, en un acto al que asistierontambién el presidente de la Indicación Geográfica Protegida "Cordero de Navarra/Nafarroako Arkumea", Mikel Petrirena; y el gerente del Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN), Iñaki Goñi.
La Indicación Geográfica Protegida "Cordero de Navarra/Nafarroako Arkumea" surgió ante la necesidad de amparar una carne de cordero producida por los ganaderos navarros y basada en las razas ovinas autóctonas de Navarra, que, sin embargo, hasta ese momento no estaba reconocida. En el año 2002, consiguió la más alta calificación Europea a denominaciones de productos de calidad.
Considerando el peso, la alimentación a la que fueron sometidos los animales y la raza, se distinguen dos tipos de animales. Uno es el cordero lechal, de la raza Lacha y Navarra, amamantado por la oveja de leche hasta el momento del sacrificio y con un peso de entre 5 y 8 kilos.
El otro tipo de animal es el cordero ternasco, de raza Navarra, amamantado como mínimo durante 45 días y alimentado después con paja blanca de cereal y concentrado hasta el sacrificio, y cuyo peso deberá ser de entre 9 y 12 kg. Todos los corderos son identificados desde su nacimiento con el crotal autorizado por la legislación vigente.
Se inicia así un proceso de seguimiento y controles periódicos, desde la explotación hasta el momento del sacrificio, llevado a cabo por la Indicación Geográfica Protegida "Cordero de Navarra/Nafarroako Arkumea". En la actualidad, están registradas bajo esta denominación un total de 183 explotaciones ganaderas, con 14.701 ejemplares de ovejas lachas y 131.950 ejemplares de raza navarra.
(SERVIMEDIA)
07 Oct 2005
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