El estudio es fruto de un convenio que suscribirá el Gobierno regional con la Caja de Ahorros del Mediterráneo (CAM), la Asociación Empresarial de Investigación Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación y la Agrupación de Conserveros y Empresas de Alimentación de Murcia, Alicante y Albacete.

En el acuerdo se recoge que la coordinación y gestión del proyecto y de sus subproyectos será asumida por la Fundación Séneca-Agencia Regional de Ciencia y Tecnología. El estudio tiene un coste cercano a los 200.000 euros.