Según el ministerio, el objetivo de esta publicación es convertirse en una herramienta y un referente para las lonjas nacionales, que contribuya a sensibilizar y mejorar la manipulación, higiene y seguridad de los pescados españoles para ofrecer al consumidor un producto de calidad.

La publicación, dirigida a las embarcaciones que faenan en caladeros próximos a la costa y que arriben a puerto en un plazo máximo de 48 horas, recoge prácticas de higiene sobre las instalaciones, equipamiento y utensilios de la embarcación, la manipulación y clasificación de los alimentos, el almacenamiento a bordo y la descarga.

Esta guía, elaborada en el marco de un Convenio de Colaboración entre medio Ambiente y la Asociación Española de Normalización y Certificación (Aenor), pretende fomentar la normalización de los productos de la pesca y de la acuicultura.