Los hombres son los mayores consumidores de estos artículos (el 64% afirma ser cliente habitual de estos establecimientos), mientras que sólo reconocen esa inclinación el 53% de las mujeres. Además, los varones menores de 35 años son, con diferencia, los mejores cientes.

En cuanto a quién se encarga de realizar la compra de productos de pastelería para toda la familia, en el 54% de los casos es el ama de casa y en el 18% cualquiera de los miembros de la pareja.

Por lo que respecta al momento del consumo, los fines de semana y las fiestas son las fechas en que más aumenta la venta de pasteles y tartas, mientras que la bollería se adquiere a diario.

El 40% de los consumidores realizan la compra en las pastelerías por la mañana, el 27% por la tarde y el32% indistintamente. La mayoría (68%) se muestra satisfecha con los horarios que rigen en las pastelerías madrileñas.