El escrito establece asimismo que el marcado de los hígados se realizará en el matadero, inmediatamente después de su separación de la canal y con anterioridad a su entrada en las cámaras frigoríficas o salas de preparación de despojos.

La identificación individualizada de los higados deberá recoger datos relativos al propitario de la explotación y la fecha del sacrificio.

La orden, que contiene también un régimen sancionador para castigar al que no cumpla con estas normas de identificación de los hígados, va dirigida a garantizar una más completa protección de la salud pública en la CAM, después del brote de clembuterol sufrido en la región, y que afectó a un centenar de ciudadanos, por cunsumo de higado engordado artificialmente con esta droga.