Según informó este martes el centro hospitalario, dentro de esta selección, el Servicio de Cocina junto con la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del hospital diseñó también menús navideños para los profesionales que están de guardia en estas fechas, todos ellos saludables y variados.

La cena de Nochebuena comenzará con una crema navideña de calabaza y remolacha, seguida de langostinos dos salsas y lomo de corvina con patatas perdiz. La comida de Navidad se compondrá por lombarda a la madrileña y carrillera de Ibérico al Pedro Ximénez con puré de manzana.

Para despedir el 2024, pacientes ingresados y profesionales de guardia degustarán sopa de marisco al Pernod, ensalada de ahumados y balotina de lechal con patatas. La comida de Año Nuevo consistirá en crema de espárragos trigueros, cóctel de mariscos, lomo de bacalao con azafrán y patatas risoladas.

Y, por último, el día de Reyes se servirá una bisque de cangrejos acompañada de una ensalada capresse y solomillo de ternera con patatas perdiz. En estas fechas navideñas los menús se acompañarán de dulces típicos o mousse y sidra, siempre que la situación del paciente lo permita.

MENÚS INFANTILES

La Dirección del Hospital Gregorio Marañón realizó una cata previa para corroborar la calidad de la selección de los menús para los pacientes y reforzar el esfuerzo y dedicación que los profesionales dedicaron a la preparación de estos platos especiales para las personas ingresadas y los trabajadores de guardia.

Los niños ingresados disfrutarán en Nochebuena de una sopa ilustrada, langostinos dos salsas y solomillo de ternera con patatas y en Navidad de raviolis con bechamel y lomos de merluza Bella Easo. La cena de Nochevieja consistirá en sopa de marisco y fingers de pollo con salsa barbacoa y puré de manzana.

En la comida de Año Nuevo se servirá tortellini a la italiana y lomo de bacalao con azafrán y, para concluir, el día de Reyes los niños degustarán una sopa de pescado y un solomillo de ternera con patatas perdiz.

A este respecto, el jefe de Cocina del Hospital Gregorio Marañón, Fernando García, explicó que "los menús de estas fechas siempre se acompañan de dulces navideños, fruta de temporada y, por supuesto, el día de Reyes servimos el tradicional roscón con chocolate, para los pacientes que lo tienen permitido y, para los que no, intentamos sustituir los alimentos por otros que resulten lo más atractivos posible con el objetivo de que disfruten y se olviden un poco de que están en un hospital".