La norma, propuesta por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Ministerio de Sanidad y Consumo, modifica en gran parte a la anterior regulación, como consecuencia de la entrada en vigor en 2001 de una Directiv comunitaria que aborda esta materia.

En su articulado, la norma recoge las denominaciones y definiciones de los productos, las materias primas e ingredientes autorizados y el tratamiento permitido, así como las condiciones de etiquetado, entre otros aspectos.