Para organizar la cumbre, la fundación ha contado con la colaboración de la Universidad de Oviedo, la Conferencia de Rectores de las Universidades Españolas (CRUE), la Asociación Europea de Universidades (EUA) y el Consejo Universitario Iberoamericano (CUIB).

El encuentro será inaugurado por el secretario general iberoamericano y Premio Príncipe de Asturias de Cooperación Internacional 1982, Enrique Iglesias.

En él se estudiará la posibilidad de fomentar y reforzar el intercambio de alumnos entre universidades de las dos regiones (Europa y América Latina-Caribe), basándose en la experiencia del Progama Erasmus de la Unión Europea, Premio Príncipe de Asturias de Cooperación Internacional 2004.

El documento final que resulte del encuentro se presentará en la IV Cumbre de Jefes de Estado y de Gobierno de la Unión Europea, América Latina y el Caribe, que, bajo el lema "Fortalecimiento de la asociación estratégica birregional", tendrá lugar en Viena el próximo 12 de mayo.

La Cumbre Universitaria de Oviedo se enmarca en el programa de actos conmemorativos del XXV aniversario de los Premios Príncipe de Asturias.