El objetivo de la cátedra es acercar el mundo de la gastronomía al ámbito educativo, promoviendo el estudio y la investigación de las ciencias en alimentación al más alto nivel.

La cátedra estará presidida por Ferrán Adriá y fomentará la formación profesional en las áreas de los alimentos, la nutrición y la gastronomía. Además, profundizará, a través de la docencia y la investigación, en las raíces del hecho alimentario y gastronómico.

Los cursos serán impartidos por profesionales del mundo de la alimentación, entre ellos Gregorio Varela, de la Fundación Española de la Nutrición; María Neira, de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria; Ismael Díaz Yubero, de la Academia Española de Gastronomía; Carmen Simón Palmer, del CSIC, y José María Pinto, colaborador de Ferrán Adriá.

Para su puesta en marcha, la Consejería de Empleo y Mujer, a través de la Dirección General de Empleo, destinará 50.000 euros en concepto de patrocinio publicitario.