En la extracción de sangre, la persona pierde parte de hierro. Sin embargo, altos niveles de hierro en la sangre pueden aumentar, en ciertas personas, el riesgo de contraer enfermedades coronarias y colesterol, ya que provoca su oxidación..

De acuerdo con el profesor Sullivan, esta relación entre los altos niveles de hierro y la mayor tendencia a enferedades coronarias explica también por qué en los hombres el riesgo de este tipo de enfermedades aparece antes que en las mujeres. La razón está en el almacenamiento del hierro. En cada menstruación, las mujeres pierden niveles del hierro en la sangre, mientras que los hombres, desde los veinte años, los almacenan en los tejidos.

Sin embargo, no todos están de acuerdo con este estudio, ni con otros realizados anteriormente que defendían la misma tesis. Según Peter Tomasulo, uno de los directores de la ederación Internacional de Sociedades de la Cruz Roja, no existe ninguna prueba que relacione los niveles de hierro y el riesgo de enfermedades coronarias en hombres con un metabolismo normal del hierro.