Sin embargo, la CCAE advirtió de que este órgano no puede convertirse en una institución mramente decorativa y debe ser un instrumento útil para controlar las diferencias abusivas de precios que suelen darse entre lo que percibe el productor y lo que paga el consumidor.

La confederación opina que desde este observatorio se tiene que velar por que haya una relación justa entre el precio en origen y el precio final, y en el caso de que se observen abusos tiene que poner en marcha los mecanismos administrativos correspondientes para corregir esas desviaciones.