Lo hizo durante su participación en la segunda jornada de Ecohostelero Day, propuesta dirigida a fomentar el reciclaje de residuos y reducir el desperdicio alimentario en los cerca de 29.000 establecimientos de restauración.

Novillo animó a los asistentes a promover el buen uso de los recursos naturales limitados y reducir los residuos generados en hoteles, restaurantes y cafeterías, trasladando este compromiso a las más de 240.000 personas que trabajan en este sector en la región.

En esta cita, organizada por Ecoembes y la Federación de Cocineros y Reposteros de España y que se celebra en el Club Financiero Génova de la capital, el consejero también ha destacado la importancia de ofrecer a los clientes alimentos de kilómetro cero, para apoyar a los productores locales y la industria agroalimentaria asociada, así como minimizar el impacto en el medio ambiente de los transportes necesarios para la distribución de las mercancías.