La plataforma pactada por las Federaciones de Hostelería y Turismo de los dos sindicatos exige, también, la creación de tres categorías salariales, aplicables a los establecimientos en función del nivel profesional que exigen a sus trabajadores.

A su vez, las centrales reclaman na reducción a 5 de los 8 niveles salariales existentes ahora en el sector, reagrupando los sueldos más bajos entre los intermedios.

En el caso de los hoteles, el salario mínimo para el primer nivel de empleado sería el resultado de multiplicar 75.000 por 1,6, 1,8 y 2, según el tipo de establecimiento: 150.000 pesetas en los hoteles de cinco estrellas y de lujo, 135.000 en los de 3 ó 4 estrellas y 120.000 para categorías inferiores.

El sistema propuesto por UGT y CCOO pretende, según sus portavocs, elevar las categorías salariales más bajas, situadas en algunas zonas de España en 60.000 ó 65.000 pesetas al mes, para mejorar la situación de los 500.000 trabajadores afectados por los más de 50 convenios del sector.

Además, los dos sindicatos reclamarán en la negociación de los convenios una ganancia mínima de dos puntos en el poder adquisitvo de los salarios, y una cláusula de revisión para el supuesto en el que los precios crezcan más del 6,5 por ciento en 1992.

Otras reivindicaciones sern, la reducción progresiva de la jornada laboral hasta alcanzar las 35 horas y dos días continuados de descanso a la semana, así como la supresión de los contratos temporales, que afectan a la estabilidad en el empleo de un 75 por ciento del sector.