Los proyectos de Escuelas Taller y de Casas de Oficios, están dirigidos a jóvenes desempledos de 16 a 25 años, que careciendo de una preparación profesional adecuada, estén inscritos en las Oficinas de Empleo en situación de demanda de empleo, y que adquirirán formación profesional (a lo largo de 2 años en el caso de las Escuelas Taller y de uno en las Casas de Oficios) principalmente en actividades relacionadas con la recuperación del patrimonio histórico, artístico o medioambiental.

Tanto en las Escuelas Taller como en las Casas de Oficios, los alumnos durante los 6 primeros meses tendrá la condición de becarios y a partir de ese momento hasta la finalización de los mismos serán contratados por la entidad promotora en la modalidad que mejor se ajuste a sus características.

Por su parte, los Talleres de Empleo se destinan a desempleados de 25 o más años, al objeto de que adquieran formación profesional y práctica laboral, a lo largo de un año, en el cual formalizarán desde el primer momento un contrato laboral con la entidad promotora que lo ponga en marcha, mediante la realización deobras o servicios de utilidad pública o interés social relacionados con nuevos yacimientos de empleo, para posibilitar su posterior inserción laboral tanto por cuenta ajena como mediante la creación de proyectos empresariales o de economía social.