En este órgano estarán representados el sector primario, la industria transformadora y el sector consumo. Su finalidad es sentar las bases de una relación de entendimiento entre los distintos representantes del sector lácteo de Cantabria, con el objeto de colaborar en la ordenación y potenciación del mercado, sin que en ningún caso se restrinja la libre competencia.

La función principal de la Mesa Regional Láctea de Cantabria será emitir informes o estudios en materias relacionadas con el sector lácteo de la Comunidad y plantear las propuestas ante los órganos de la Administración autonómica y demás Administraciones Públicas.