Según informó la cadena de distribución francesa, el trabajo ganador "Producción de xilitol a partir del subproducto de la poda del olivo", fue realizado por el investigador del Departamento de Ingeniería Química, Ambiental y de los Materiales de la Universidad de Jaén, Juan Francisco García Martín.

La entrega de estos premios, dotados con 6.000 euros para el proyecto ganador y 3.000 euros para el departamento científico, se celebró hoy en el Ayuntamiento de Jaén.

El trabajo ganador se centra en el aprovechamiento del subproducto que origina la poda del olivo. A través de la bioquímica se consiguen generar los azúcares constituyentes de estos residuos y, tras un proceso de fermentación, se obtiene el xilitol, un edulcorante de bajo contenido en calorías y con propiedades anticaries.

La acogida por parte de los participantes en el Premio Medio Ambiente Carrefour y la calidad de los trabajos presentados, han contribuido a consolidar estos galardones como una acción eficaz del grupo de distribución dentro de su política de desarrollo sostenible.