La nueva normativa trata de garantizar los controles de calidad e higiene en la carne de ave, con vigilancia especial sobre los animales que proceden de znas que han sufrido epidemias y con la exigencia de que todos los animales estén debidamente identificados y con el sello de inspección veterinaria.

Para las carnes que proceden de países no comunitarios, se establece un control específico en los puestos fronterizos por parte de los servicios veterinarios españoles.