Los 102 cursos, seis en cada una de las comunidades autónomas, se iniciarán el 25 de enero con la "Semana del aceite de oliva en Madrid", que impartirá el jefe del PanelOficial de Catadores de este ministerio. El presupuesto total del programa es de 34 millones de pesetas, y se estima la asistencia de unos 2.500 alumnos.

Con esta iniciativa, el departamento que dirige Loyola de Palacio pretende instaurar "una auténtica cultura del aceite de oliva", informar sobre la identificación de tipos, calidades y usos, sobre la obtención y conservación del aceite, las denominaciones de origen, los tipos y funciones del panel de catadores y otros aspectos.

El ministerio orgnizará también un curso especial para periodistas, con una única sesión en la que se resumirán todos los contenidos que se abordan en las tres sesiones dirigidas a profesionales.