"Por una parte, se conseguirá tener un elemento de control eficaz y, por otra, evitar especulaciones no deseadas en lo que debe ser un mercado moderno que asegure el futuro de este producto", ha declrado el subsecretario del ministerio, Manuel Lamela.

La página se estructura en un menú con los siguientes apartados: "Actividades de la AAO", "El olivar español", "La calidad de nuestros aceites", "Legislación, produción y existencias", "Declaraciones de las almazaras", "Sitios de interés" y "Contacte con nosotros".

Para el Gobierno, tiene especial interés el capítulo de declaraciones de las almazaras, porque éstas tienen la obligación o la posibilidad, en función de su producción, de enviar telmáticamente sus datos de contabilidad de existencias para el posterior control por parte de la AAO.