La investigación, realizada por un equipo de la Universidad de la Facultad Médica de Atenas, comparó las dietas de las personas que padecían este tipo de artritis con aquellas que no la habían desarrollado. Los datos sugieren que quienes consumen poco o nada de aceite de oliva tenían 2,5 veces más riesgo de padecer la dolencia. Además, las personas que ingerían la mayor cantidad de verduras cocidas tenían un 75% menos de probabilidades de desarrollar la artritis.

Los investigadores creen que el aceitede oliva, como el de atún o arenque, es rico en antioxidantes naturales que actúan contra la inflamación que caracteriza la enfermedad.