Gimeno es diplomada en Turismo por la Universidad de Valladolid y máster en Dirección Comercial y Marketing por la Universidad Politécnica de Barcelona. En su trayectoria profesional destaca haber sido jefa de Ventas del hotel Guadalmina Spa & Golf Resort, de Marbella (Málaga), y jefa del Departamento de Relaciones Públicas del Hotel Beatriz Palace&Spa, también de Málaga.

Se incorporó a Confortel Hoteles en 2007 y hasta la fecha había ocupado el puesto de jefa de Ventas de Área Vacacional.

El Confortel Fuengirola es un hotel de cuatro estrellas situado en primera línea de playa, junto al Club Náutico y el puerto deportivo. Dispone de 180 habitaciones e incluye en sus servicios acuerdos con excursiones turísticas y deportes náuticos.

Además del Confortel Fuengirola, la cadena gestiona en Andalucía otros tres hoteles: Confortel Puerta de Triana, en Sevilla; Confortel Calas de Conil, en Cádiz, y Confortel Islantilla, en Huelva.