La compañía de suministro de información mercantil justifica esta previsión en la relajación de las medidas restrictivas a la hostelería y la progresiva reactivación económica y de la actividad turística. Estos elementos han generado una “recuperación parcial del negocio perdido” en 2020.

Por otro lado, desde Informa D&B confirmaron que su previsión de ventas del sector de restaurantes en el año 2020 fue de 14.500 millones de euros, un 42,9% menos que la cifra registrada en el ejercicio anterior.

En esta coyuntura, el servicio de comida a domicilio experimentó un fuerte aumento, “si bien no fue suficiente para compensar el retroceso del consumo en local. En todo caso, las ventas generadas por el servicio a domicilio ascendieron a 1.800 millones de euros en 2020, un 20% más que en 2019, y representaron el 12% del mercado total.

En paralelo, el año de la pandemia se caracterizó por un fuerte impulso de los procesos de concentración, ya que las cadenas de restaurantes aumentaron su peso en el sector en seis puntos porcentuales, hasta el 46% del negocio.