Según informa Paradores, las verduras y hortalizas para realizar este cocido son recolectadas en la Vega del Tajuña. Es en este río en el que también se capturan los cangrejos que dan el toque a este Cocido de Taba.

Esta popular receta, que se servirá los sábados, domingos y días festivos, está elaborada de manera artesanal en puchero a fuego muy lento.

El Parador de Chinchón, a unos 50 kilómetros de Madrid, ocupa un antiguo convento de Agustinos del siglo XVII.