De entre las más de 60 propuestas presentadas a concurso, un jurado compuesto por cocineros profesionales miembros de Acyre Madrid, escogió a 9 de los finalistas. El 10º finalista fue designado por votación popular a través del perfil de Instagram @tapaalimentosdeespana.

Los diez finalistas nacionales compitieron en directo ante el jurado formado por los chefs Aurelio Morales (Cebo, ubicado en el Hotel Urban Madrid y asociado a la AEHM) y David Marcano (Marcano); Purificación González Camacho e Isabel de la Fuente (Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación); los periodistas gastronómicos Laura S. Lara, Andrés Galisteo y Alicia Hernández Pascual; y Sol Bazzolo (Miele Iberia).

El “Cocidito a bocados” de José Antonio Guerrero de Lago Resort Menorca se alzó con el Primer Premio Nacional “Tapa Alimentos de España”, mientras que el Áccesit a Mejor Maridaje D.O. Cava recayó sobre Manuel Berganza y Miguel Moncada de Picalagartos, NH Collection Gran Vía Madrid y miembro de la AEHM, por su “Yema, jugo de pimiento y morcilla patatera” maridada con Juve & Camps Reserva de la Familia.

Por su parte, Miele otorgó una mención especial a la Tapa más Innovadora a Rubén Amro Rodríguez de La Torre Box Art Hotel por su “Buñuelo líquido de cocido madrileño”.

El ganador tendrá la oportunidad de dar a conocer la tapa premiada en el espacio del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en el “Salón Gourmets 2021” mediante la realización de un showcooking y de vivir una experiencia única en una de las principales regiones productoras de Cava de la mano de la D.O. CAVA.

En el caso concreto de Madrid, los establecimientos participantes fueron el Barceló Torre de Madrid, Hospes Puerta de Alcalá, The Westin Palace Madrid, Urso Hotel & Spa, VP Jardín de Recoletos, CoolRooms Atocha, Hotel Santo Domingo, NH Collection Madrid Gran Vía, Only YOU Boutique Hotel Madrid, Riu Plaza España.

A pesar de la difícil situación que atraviesa la planta hotelera nacional, la quinta edición de Hotel Tapa Tour, más modesta de lo habitual, no qusio "bajar la persiana" para rendir homenaje a los pocos hoteles abiertos que resisten a una segunda ola de la pandemia. También a los que permanecen cerrados y que no han podido participar, tal y como tenían previsto.